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Area: Bibliografías |
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16/03/2004 La Librería Gastronómica Aliana presenta de nuevo más novedades
HISTORIA DE LA COMIDA. Alimentos, cocina y civilización
Fernández Armesto, Felipe
Los platos que cocinamos y comemos a diario contienen todos los ingredientes del nuestro pasado y nuestro presente: nuestra identidad, nuestro lugar en la...
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25/02/2004 Librería Gastronómica Aliana presenta el Gestor de Cocina
Tenemos por fin el "Gestor de Cocina" (CD Rom), su precio es de 156,60 euros
El Gestor de Cocina es un Software diseñado para agilizar la gestión de la cocina y optimizar los costos producidos en la misma. Por medio de él, se puede llevar un...
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14/02/2004 La Librería Gastronómica Aliana presenta de nuevo más novedades
ALTA COCINA VASCA EN MINIATURA, LA. Pinchos y Picas
García Amiano, Peio
Tanto el pincho como la pica, que no es sino una sofisticada derivación del tradicional pincho (pequeñas porciones de alta cocina que podemos degustar sentados a la mesa...
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15/12/2003 La Librería Gastronómica Aliana presenta de nuevo más novedades
COCINA AL VACIO, LA
Roca, Joan; Brugués, Salvador
Contenido: (1)El vacío: Definición y utilizaciones: conservación, cocción, cocina; Cómo se aplica el vacio en los alimentos: técnicas y materiales. (2)El vacío y la conservación de los...
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09/12/2003 La Librería Gastronómica Aliana presenta de nuevo más novedades
EL BULLI 1994-1997 (segundo volumen) (Libro mas CD Rom)
Adriá, Ferrán; Soler, Juli; Adriá, Albert
Período clave en el que se define un estilo propio. Descubra cuándo nacieron la "deconstrucción" y el "minimalismo" en nuestra cocina,...
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