26-27 de septiembre WALTER VOGT
Jefe del equipo creativo de Espaisucre nos mostrará las últimas técnicas utilizadas en los postres más actuales de nuestro restaurante.
PRECIO 100 EUROS
DEMOSTRACIÓN

29 de septiembre    CRISTINA ALCARAZ
Curso para la obtención del certificado oficial de manipulador de alimentos, homologado por Sanidad (refma:182/Cat). Renueva el antiguo carnet que ya no tiene validez desde el año 2000.
PRECIO 100 EUROS
CURSO TEÓRICO + TÍTULO

3-6 de octubre    JORDI BUTRÓN
Iniciación a la pastelería de restaurant. Crea tu propio postre. Elementos a tener en cuenta: técnicas, cata a ciegas de especias, ejemplos prácticos…
Precio 250 euros
Máximo 12 personas
CURSO TEÓRICO-PRÁCTICO


31 de octubre    SOLÉ GRAELLS
Presenta las originales “Texturas elBulli" con toda su gama de productos totalmente naturales.
Mireia Anglada nos mostrará nuevas técnicas de trabajo con las que podrás elaborar sféricos, gelatinas, emulsiones hasta ahora imposibles de unir, etc…
Una gran novedad que seguro dará un "toque" diferente a tu cocina.
DEMOSTRACIÓN GRATUITA

8-9 de noviembre    XAVI BARRIGA

Técnico en panificación elaborará las últimas tendencias en panes de restaurante. Panes rústicos grandes con masa madre natural, piezas pequeñas de cereales, focaccias variadas, panes hojaldrados... Se estudiarán distintas técnicas de fermentación, conservación y acabado.
Precio 120 euros
DEMOSTRACION

14-16 de noviembre     RAMON MARTÍNEZ
Técnico de la empresa Comercial Artesana Sosa creará postres de otoño intentando jugar con la memoria colectiva.
Desarrollo de técnicas y sabores en la recuperación de notas  clásicas. Recreaciones de conceptos clásicos bajo el prisma de las últimas tendencias gastronómicas.
Precio 150 euros
DEMOSTRACIÓN


19 de noviembre     MICHEL WILLAUME
Campeón del mundo de Pastelería Lyon 2001. Asesor y formador. Impartirá un curso práctico dedicado exclusivamente a los bizcochos.
Entenderemos el cómo y el por qué entre los diferentes métodos de trabajo. Recetas tradicionales y recetas insólitas
Precio 70 euros
Máximo 12 personas
CURSO PRÁCTICO

30 de noviembre y 1 de diciembre     MICHEL WILLAUME
Una visita clásica y moderna de los pasteles de ayer y de hoy.
Un curso demostrativo-práctico donde se elaboraran diferentes montajes de pasteles utilizando los bizcochos del curso precedente y montajes de vasos utilizando las recetas que se utilizan en la fabricación de los pasteles.
Precio 140 euros
Máximo 12 personas
CURSO DEMOSTRATIVO-PRÁCTICO

12-15 de diciembre     XANO SAGUER
Iniciación al mundo del chocolate.
¿Le quieres perder el miedo
al chocolate?
Diferentes técnicas de
manipulación, templado, piezas planas,con volumen…
Precio 250 euros
Máximo 12 personas
CURSO TEÓRICO-DEMOSTRATIVO-PRÁCTICO.

El horario de todos los cursos será de 16.30-19.00 h. en las instalaciones de la escuela ESPAISUCRE.

El programa de actividades puede sufrir cambios de fechas o verse alterado en función de la demanda.

Para inscribirse a los cursos o pedir más información, llamar o escribir un e-mail a:
Tlf: 93 315 10 22
E-mail: escuela@espaisucre.com