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 Livre de recettes |
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Courgettes au riz rouge
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| Ingrédients: |
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4 courgettes (d’environ 500 g chacune)
Pour la farce:
200 g de riz rouge de Camargue
60 d’oignons, une gousse d’ail
150 g de poivron vert
200 g de tomates
10 olives noires dénoyautées
2 cuillérées d’huile végétale
De 500 à 600 ml de bouillon de légumes concentré
Sel, poivre récemment moulu
1 cuillérée d’herbes moulues (thym, basilic, origan, persil)
Par ailleurs:
Huile d’olive pour arroser
150 ml de bouillon de légumes concentré
30 g de fromage à pâte dure récemment râpé (parmesan, sbrinz ou cantal)
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| PREPARATION: |
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Laisser tremper le riz dans de l’eau froide toute une nuit.
Peler et hacher les oignons et l’ail. Couper la chair du poivron en lamelles.
Couper en petits dés la chair des tomates. Couper les olives en deux.
Faire chauffer l’huile et y faire dorer les oignons et l’ail. Mélanger avec le riz égoutté, ajouter le bouillon de légumes, saler, poivrer et porter à ébullition. Laisser cuire à feu lent entre 20 et 25 minutes. Après 15 minutes, ajouter le poivron et les tomates. En fin de cuisson, ajouter les olives et assaisonner avec les herbes.
Couper en deux les courgettes et les vider de telle façon à ce qu’il reste une fine bande. Couper en petits dés la chair de la courgette et la mélanger avec le riz. Répartir la farce dans les moitiés de courgette, mettre dans un moule résistant à la chaleur, arroser d’huile et ajouter le bouillon. Cuire dans le four préchauffé à 200º C 15 à 20 minutes. Après environ 10 minutes, saupoudrer de fromage.
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Categoria: Riz |
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