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 Rezepte |
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Backfisch in Eihülle mit Kartoffelsalat
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600 g kleine Kartoffeln
800 g Fischfilet (Rotbarsch
oder Seelachs)
3 EL Zitronensaft
1 Bund Dill
6 EL Kräuter-Essig
6 EL Apfel-Saft
Salz, weißer Pfeffer
1 TL mittelscharfer Senf
6 EL Öl
1/8 l klare Brühe (Instant)
1/2 kleine Salatgurke
1 Bund Radieschen
etwas Kopfsalat
2 Eier, 2 EL Mehl
Zitrone und Petersilie
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| Zubereitung: |
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1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Die Schale abziehen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen.
2. Fisch waschen, in 8 Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Dill waschen und hacken. Essig, Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen.
3. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit heißer Brühe und Marinade mischen. Gurke und Radieschen putzen, waschen und fein schneiden. Unterheben. Salat waschen und abtropfen lassen.
4. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer verquirlen. 4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fische durch die Eiermasse ziehen. Im Öl von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Alles auf Salat anrichten. Mit Zitrone und Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Remoulade.
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Categoria: Fische und Meeresfrüchte |
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