Spain's 10: Cocina de Vanguardia. Nueva York (Estados Unidos). Del 12 al 14 de octubre  
Spain’s 10: Cocina de Vanguardia será un fin de semana inolvidable el que brillarán los diez mejores chefs españoles del momento, sus técnicas culinarias y los exclentes productos españoles que utilizan en sus creaciones. Los cocineros que deleitarán a los asistentes con sus creaciones culinarias serán Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, Alberto Chicote, Quique Dacosta, Daniel García, Enrique Martínez, Joan Roca, Paco Roncero y Paco Torrenblanca.


Este evento consistirá en la realización de una gala benéfica para la fundación James Beard y un festival culinario de dos días de duración, en el que se realizarán demostraciones, seminarios y degustaciones de platos y productos agroalimentarios españoles. Lo organiza el International Cullinary Center en colaboración con Madrid Fusión e ICEX (Wines and Food from Spain)


Menu

Enrique Martinez
Extracto de pimientos de cristal, aceite de empeltre, pan rústico
Crystal Pepper Extract with Empeltre Olive Oil and Rustic Bread

Pichón y hortalizas, esencia de vinagre de tempranillo
Young Pigeon and Vegetables with Tempranillo Vinegar Essence

Tres microvegetales, bacalao y esparragos de navarra
Three Micro-Vegetables with Cod and Navarra Asparagus

Verduras, bibalbos y bergamotas
Vegetables, Clams, and Bergamots


Alberto Chicote
Taco de atún con ajoblanco
Tuna with Ajoblanco

Tomates de azúcar semisecos con aceite de oliva y hueva de atún
Sweet Semi-Dried Tomatoes with Olive Oil and Tuna Caviar

Ajoblanco de coco con Ikura y fritura de chipironcitos
Coconut Ajoblanco with Ikura and Fried Baby Squid

Caballas marinadas en vinagre de Jerez con picada de mangos, cilantro y cebolletas
Sherry Vinegar–Marinated Mackerel with Mango, Cilantro, and Scallion Sauce


Paco Roncero
Caipiriña nitro
Nitro-Caipirinhas

Esféricos de queso
Cheese Balls

Bocata de papada ibérica
Ibérica Beef Cheeks Sandwich

Mantequilla de aceite de oliva
Olive Oil Butter


Dani García
Gazpacho de cerezas con nieve de queso fresco y anchoas
Cherry Gazpacho with Queso Fresco and Anchovies

Quique Dacosta
La gallina de los huevos de oro
Golden Hen’s Eggs

Arroz senia meloso en un fondo de anguila ahumada con perlas de frutos rojos y flor de romero silvestre del mongo
Sweet Senia Rice and Smoked Eel with Red Berries and Wild Rosemary Flowers


Joan Roca
Terrina melosa de ternera con encurtidos
Sweet Veal Terrine with Pickles


Paco Torreblanca
Mousse chocolate con cristal líquido (Candi Totel)
Chocolate Mousse with Liquid Crystal (Candi Totel)

Blinis de chocolate blanco con caviar de vodka
White Chocolate Blinis with Vodka Caviar


Persona de contacto: Jeffrey Shaw
Teléfono: 1 212 661 4959