El Salón de la Alimentación de Madrid, SAL 2005, a celebrarse en el parque ferial Juan Carlos I del 30 de marzo al 2 de abril próximos, contará con una nueva iniciativa bajo el nombre de Foro Gastronómico.

El Foro Gastronómico consistirá en unas jornadas en las que, durante los cuatro días de feria en sesiones de mañana y tarde, restauradores de renombre prepararán degustaciones con ingredientes seleccionados por la Academia Española de Gastronomía. Los propios expositores del certamen aportarán los alimentos para dichas demostraciones. Al mediodía, se servirán los platos preparados por estos cocineros, a grupos exclusivos de profesionales y periodistas.

La filosofía del Foro es acercar las nuevas tendencias gastronómicas a los productos españoles expuestos en el salón. Los profesionales tendrán la oportunidad de destacar, una vez más, la calidad de la cocina española. Para lograrlo, expertos cocineros demostrarán que el arte culinario se basa, en gran medida, en el uso de la imaginación, y que productos convencionales como las conservas o carnes pueden convertirse en auténticas delicatessens. El salón se convierte así en un cualificado escaparte de la diversidad culinaria regional que identifica a España, con proyección internacional.

El Foro es una iniciativa de IFEMA, Feria de Madrid, la Academia Española de Gastronomía, Madrid Fusión y la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR). Su celebración se enmarcará en una nueva distribución de la oferta expositora, de actividades y demostraciones en tres grandes áreas: SAL preparada, SAL étnica y SAL gastronómica.


Foto:(IFEMA) Plato elaborado por el prestigioso cocinero, Roberto Limas, para la presentación, el 11 de enero de 2005, del FORO GASTRONÓMICO, que se celebrará en el contexto de la sexta edición de la feria SAL 2005, el Salón de la Alimentación de Madrid. Se trata de una menestra de frutos del mar con sopa de guisantes.