PRIMICIAS DE COCINA PERUANA
Hinostroza, Fernando
Este libro le invita un viaje por la cocina peruana de todas las épocas, desde su formación por obra del encuentro prodigioso entre la cocina nativa y la española, en la primera mitad del XVI, hasta sus últimos desarrollos en manos de los chefs de nuevo cuño, que salen de algunas de las mejores escuelas del mundo que hoy operan en Lima. Pero también es un recetario práctico de los 100 mejores platos de esta variadísima cocina, que trae recetas tanto coloniales como modernas y postmodernas, en versiones depuradas y ejecutables, a veces en palabras de sus propios autores, sin omitir ninguno de sus potajes clásicos. Además, contiene un recuento de las sabrosas crónicas gastronómicas de su auor, el poeta y periodista Rodolfo Hinostroza, quien durante los últimos 20 años ha sido testigo privilegiado de una callada y suculenta revolución gastronómica que ha situado a la cocina peruana en los primeros rangos de la cocina mundial.
León 2005. 34,95 euros.
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RAVELL Las recetas del corazón de Barcelona
Batista, Josep M.
Mantequería Ravell es un establecimiento clásico del Ensanche barcelonés. Fundado en 1929 por Ignasi Ravell, padre del actual propietario, Josep Ravell, es hoy un punto de referencia inexcusable para todo aquel que se considere un buen gourmet o aspire a serlo. La oferta de productos gastronómicos de lo que comenzó como una humilde tienda de ultramarinos reúne lo más selecto del mercado nacional e internacional, y en su restaurante se elabora una cocina de temporada con lo mejor de lo mejor. Este libro recoge las recetas del chef Jesús Benavente explicadas sin secretos ni trucos ocultos, de forma que los que conozcan el establecimiento puedan preparar en casa sus platos preferidos sin dificultad. Y aquellos que no lo conozcan descubrirán una cocina de mercado actual, variada y con ese toque de sofisticación que hace de cada plato algo especial e inolvidable.
Barcelona 2005. 19, 80 euros.
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COCINE (Recetas de película)
Si hay algo fascinante para los amantes del Cine, es todo aquello que nos pueda sugerir olores, tactos, sabores...es decir, ese universo que de forma mágica pueda traspasar la pantalla y llegar hasta nuestra butaca, para dejarnos seducir... poco a poco. En este libro se cocina como si fuera una única receta todos los ingredientes que macerados. Especiados, bien guisados y muy bien presentados, nos harán rememorar buenas y suculentas películas. Incluso aquellas que no se esperan.
Bilbao 2005. 20,00 euros.

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COCINA LATINOAMERICANA
Luard, Elisabeth
En latinoamérica varios siglos de colisión entre diferentes pueblos, culturas indígenas tribales, conquistadores europeos, esclavos de Africa y del Caribe, y una inmigración muy compleja, han producido una fabulosa profusión de sabores. La autora ha recorrido casi todo el continente americano y sus distintas culturales para ofrecernos una selección de 100 ingredientes esenciales y 200 recetas regionales en esta introducción a la cocina latinoamericana. Cada ingrediente tiene una entrada con información y dos recetas clásicas. Entre las recetas se encuentran viejas especialidades y otras preparaciones menos conocidas. Las recetas aparecen acompañadas de excelentes fotografías de ingredientes y preparaciones.
Barcelona 2005. 24,90 euros.

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COCINA JAPONESA, LA
Barber, Kimiko
En este libro, la autora le invita a hacer un viaje personal por la exquisita cocina de su país a través de 200 ingredientes esenciales y 200 recetas. Cada ingrediente desde, desde los familiares hasta los desconocidos, dispone de un apartado propio que ofrece una sustanciosa información básica sobre temas tales como el aspecto, el sabor, la elaboración, los usos culinarios y los beneficios para la salud. Las recetas van desde las clásicas, como la sopa de miso con tofuo o las cestas de fideos soba con wasabi y salsa de soja, a las más actuales, como los langostinos tigre en marinada dulce de jengibre o el delicioso filete de buey tataki soasado. También explica su historia, filosofía, sus costumbres y su cultura. Acompañado todo de excelentes fotografías.
Barcelona 2005. 24,90 euros.

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SECRETOS DEL SUSHI, LOS (DVD)
El plato más popular de la cocina japonesa al alcance de todos. Paso a paso, el autor explica la técnica básica para la elaboración del sushi; cómo preparar los ingredientes, cómo elegir los utensilios más adecuados; cómo conseguir el punto exacto de textura y la cocción del arroz.  Mikio Owaki es chef de sushi desde 1984. Sus inicios fueron en el primer restaurante de sushi de Montreal: Le Shusi Bar, donde el chef legendario del sushi, Joe Nagata, le enseño todos los secretos y técnicas del oficio. Duración: 78 minutos aproximadamente. Idiomas: Inglés y español.
2005. 14.95 euros.

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TARTAS (VIDEO VHS)
Morató, Ramón
Ramón Morató propone en este segundo vídeo una nueva gama de tartas. La grabación muestra con todo detalle las técnicas para su elaboración, desde las bases hasta los acabados, y se complementa con una información exhaustiva sobre procesos, tiempos, cocciones e higiene. Este vídeo le permitirá conocer no sólo una gran variedad de productos, sino todo un sistema de trabajo. Las tartas: Forastero; Mango.Naranja.Vainilla; Miel y "Mató"; Safron; Brownie; Gin. Ramón Morató tiene un reconocido prestigio nacional e internacional, director de Aula Chocovic y forma parte del equipo de Cacao Sampaka.
Barcelona 2005. 48,00 euros.
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CATA DE VINOS, LA
Wiesenthal, Mauricio; Navarro, Francesc
Esta es una obra dedicada a las sensaciones. Un libro que revela los placeres que produce el vino sobre nuestros sentidos cuando se saben apreciar sus cualidades. Que nos habla de las emociones que se experimentan al degustar el vino, de sus matices y de sus variantes. Contenido: Introducción: la fiesta del buen gusto; Un fugaz viaje al interior del vino; Descubrir la cata; El placer de la vista; Descubrir los aromas; Las series aromáticas; Las sensaciones en boca; El equilibrio; La cata de vinos blancos; La cata de vinos tintos; La cata de vinos espumosos; Los vinos especiales; Ejercicios de cata; Vocabulario.
Barcelona 2005. 23,50 euros.

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BABY COOK BOOK. 77 recetas e ideas de chef para el bebé
Ratheber, David
77 recetas e ideas de chef para su cocina entre los 4 meses y los 4 años. Este libro nace del deseo de el autor, papá primerizo, chef en "Aux Lyonnais" (uno de los restaurantes parisinos de Alain Ducasse) de compartir con su hijo Alphonse su amor por la cocina. Para ello ha creado recetas ligeras y apetitosas, redactadas por Laurance Bonnet (periodista) a quien ha transmitido su pasión por los productos de primera calidad... Aquí podemos encontrar todo lo que hay que saber sobre frutas y verduras, carnes y pescado, huevos y lácteos, sus propiedades, cuándo y cómo escogerlos para disfrutar al máximo de su sabor. Cremas, purés y platos más elaborados, caponata, gazpacho, cuscús...y de postre o merienda...papillas de fruta, compotas, batidos de yogur, así como también crumbles, tortitas...fáciles con el Babycook, el robot que cuece al vapor y tritura, campeón de la cocina en casa para los más pequeños.
Madrid 2005. 17,15 euros.

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HISTORIAS CURIOSAS DE LA GASTRONOMIA
Goligorsky, Lilian
Un libro especialmente dedicado a todos los grandes aficionados a la gastronomía. Un exhaustivo y muy ameno recorrido a lo largo de las historias, las anécdotas, las figuras humanas y las recetas "más sabrosas" del mundo gastrónomico. Los mitos populares en torno a los alimentos y sus propiedades. Las excentricidades culinarias de personajes célebres de todos los tiempos. La alimentación de egipcios, griegos, romanos, europeos y americanos. Los intercambios que enriquecieron la alimentación de los pueblos del mundo. Las disputas aún no resueltas por adjudicarse la creación de ciertos manjares. El protagonismo de la comida en las relaciones sociales.
Barcelona 2005. 14,90 euros.
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VINAGRE DE HIERBAS
Oster, Maggie
Tanto si usted ya tiene la despensa llena de docenas de vinagres como si está empezando a interesarse por ellos, este libro le ayudará a descubrir las muchas posibilidades que ofrece el vinagre en la cocina y los múltiples usos que puede tener. La autora presenta más de 175 recetas en las que el vinagre es uno de los ingredientes. Se incluyen recetas para aperitivos, platos principales, sopas, pastas, cereales, judías secas, verduras aliños, marinados, salsas y cremas, mostazas, salsas de tomate, escabeches, condimentos y otros alimentos en conserva, gelatinas, mermeladas, postres y dulces. También encontrará una guía paso a paso para hacer sus propios vinagres de vino y para añadir sabores con hierbas, flores, especias y verduras a vinagres comprados junto con las instrucciones para cultivar sus propias hierbas.
Barcelona 2006. 26,50 euros.

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PARANGUAS. HOGAR DE MANJARES MICHOACANOS (En castellano e inglés)
Ríos Szalay, Adalberto; Barros, Cristina; Jiménez Rosales, Prisciliano
Reúne la fotografía y testimonios obtenidos en 18 comunidades indígenas de Michoacán, lo que representa una aproximación al vigor cultural de una de la etnias más importantes de México : la purépecha. La comida, más alla de un hecho biológico, es un elemento cultural tan importante como la lengua, el vestido o la vivienda. En la cocina purépecha concurren la pesca, la agricultura, la recolección, la fiesta, el rito y la fuerza aglutinadora de prácticas ancestrales, que comprende visiones cosmogónicas, conocimientos sobre los recursos de diversos entornos naturales, luchas por la supervivencia y el papel esencial de las mujeres en estos procesos que terminan plasmándose en manjares.
Barcelona 2006. 34,45 euros.

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COCINA DEL ARCO IRIS, LA. Un viaje culinario a través de Sudáfrica
Snyman, Lannice; Sawa, Andrzej
Las 250 recetas recopiladas a lo largo de esmerados y aventureros años de campo realizado por sus autores, hacen que este volumen sea único en su género: su completísimo repertorio abarca desde las recetas más rústicas a las más elaboradas; desde las preparaciones más suaves a las más especiadas. Platos procedentes de los menús de los mejores restaurantes sudafricanos, además de delicias caseras cuyos secretos han sido transmitidos de madre a hija durante generaciones. Completan el libro unos amenos textos que nos acercan a la historia de sus habitantes y sus formas de vida, y explora las dietas locales desde la época de las tribus nómadas, pasando por la llegada de los colonos europeos, hasta llegar a nuestros días. Acompañado todo ello de estupendas fotografías.
España 2005. 24,95 euros.


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