ENSALADAS TEMPLADAS Y FRÍASEnrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 1 clase: martes 14 de septiembre
Curso de mañana: 11:00 a 13:30
Curso de tarde: 20:00 a 22:00
Precio: 33 €
Ensalada de lentejas y tartare de salmón con vinagreta de naranja
Ensalada templada de arroz basmati con pollo salteado y vinagreta templada de lima y albahaca
Ensalada templada de patatas, confit de pato y nueces y vinagreta de queso picón
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PASTA SECA, GRATINADOS Y POSTRES Raúl Carrera - Ruiz
Curso de 2 clases: martes 14 y jueves 16
Horario: de 16:30 a 18:30 de la tarde
Precio: 66 €
Spaghetti ai calamari
(espaguetis con chipirones).
Gratinado de ave con setas a la crema.
Frangipan de pistachos y melocotones
Fettucine dorate con zucca e spinaci
(fetuchini con salsa dorada de calabaza y espinacas)
Gratinado de ternera con puerros y patatas estilo inglés
Tres leches
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PESCADOS Y MARISCOSEnrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 1 clase: miércoles 15 de septiembre
Horario: de 16:30 a 18:30 de la tarde
Precio: 33 €
Ensalada de mariscos con aguacate y tomate y vinagreta de limón verde y cilantro
Crujiente de mero y erizos de mar con salsa verde de azafrán y almendras
Papillot de atún con salsa de mejillones
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PIES SALADOS Y ENSALADASSarah Cardelús
Curso de 2 clases: miércoles 15 y 22
Horario: de 11:00 a 13:30 de la mañana
Precio: 66 €
Pie de pescadores.
Pie de ternera con pimientos asados.
Ensalada verde con manzanas y vinagreta de bacón.
Ensalada de zanahorias al ajillo.
Pie de pesto
pie campesino de verduras.
Ensalada de tomate con vinagreta de yogurt.
Ensalada de espinacas y vinagreta de setas.
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COCINANDO CON EL WOK. VERDURAS, CARNES Y SOPAS Raúl Carrera - Ruiz
Curso de 2 clases: miércoles 15 y 22
Horario: de 20:00 a 22:00 de la tarde
Precio: 66 €
Espárragos y setas con salsa de judías negras.
Ternera con salsa de ostras.
Sopa de won tun.
Brócoli con salsa de sésamo y miel
Pollo en costra frita.
Sopa de tallarines chinos.
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TARTAS SALADAS DE PESCADO Y VERDURASEnrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 2 clases: jueves 16 y 23 septiembre
Horario: de 11:00 a 13:30 de la mañana
Precio: 66 €
Tarta de patata y queso de cabra
Tarta salada de chipirones y bacalao
Quiche de mejillones y calabacines
Quiche de menestra al azafrán con almendras
Tarta salada de Buey de mar y pimientos del piquillo confitados
Tarta salada de queso feta, jamón y finas hierbas
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CURSO INTERMEDIO DE COCINAEnrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 10 clases:
JUEVES 16, 23, 30 de septiembre
7, 14, 21, 28 de octubre
4, 11, 18 de noviembre
Horario: de 20:00 a 22:00 de la tarde
Precio: 250 €
JUEVES 16 DE SEPTIEMBRE
Ensalada de espinacas y lechugas con huevos escalfados y foie
Lomos de merluza al horno sobre puerros salteados con almendras
Tarta de Santiago con helado de vainilla
JUEVES 23 DE SEPTIEMBRE
Crema de pimientos asados con escalope de atún y tejas de parmesano
Carré de cordero relleno con salsa de jerez y chutney de tomates
Cheesecake
JUEVES 30 DE SEPTIEMBRE
Papillot de milhojas de manzanas y queso de cabra con nueces
Lomo de salmón con jugo de carne
Pastel de arroz con leche y caramelo
JUEVES 7 DE OCTUBRE
Tarta salada de peras, nueces y gorgonzola
Curry de cerdo y mango
Plátanos asados a la vainilla con helado de chocolate
JUEVES 14 DE OCTUBRE
Crema de castañas y chorizo
Mousaka de mejillones y langostinos
Flan de leche de almendras
JUEVES 21 DE OCTUBRE
Chipirones rellenos de pimientos del piquillo rellenos de hongos
Coquelettes con morillas
Tarta de capuchino
JUEVES 28 DE OCTUBRE
T-Toro de Ciboure
Col rellena de rabo de toro al vino tinto
Goxua
JUEVES 4 DE NOVIEMBRE
Arroz cremoso de Boletus
Cazuela de rape, almejas y gambones
Isla Flotante
JUEVES 11 DE NOVIEMBRE
Fabes con kokotxas al pil-pil
Carrilleras de ternera guisadas
Tarta de castañas y chocolate con frangipane de almendras
JUEVES 18 DE NOVIEMBRE
Cebollas rellenas de bacalao sobre salteado de patatas, cebolla y bacón
Magret de pato con peras y membrillos especiados
Souflé de castañas
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SENCILLOS Y GRANDES PLATOSEnrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 2 clases: martes 21 y 28 septiembre
Horario: de 11:00 a 13:30 de la mañana
Precio: 66 €
Crema fría de peras y gorgonzola
Lasagna de chipirones, habitas y berberechos
Crema quemada de mascarpone
Ensalada de espinacas y lechugas con huevos escalfados y foie mi-cuit
Lomos de bacalao al horno sobre puerros salteados con almendras
Tarta de Santiago con helado de vainilla
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MERIENDAS DE OTOÑORaúl Carrera - Ruiz
Curso de 2 clases: martes 21 y 28 septiembre
Horario: de 16:30 a 18:30 de la tarde
Precio: 66 €
Bola de quesos.
Dip de manzanas, bacón y nueces.
Hojaldre de brie con cebollas caramelizadas y setas.
Copa de chantilly de manzanas y canela.
Tostas con mahonesa de alcachofas y parmesano
Hommus de aguacate.
Pie de tomates secos, salmón y queso.
Surtido de frutas con dip de amaretto
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COCINA PARA PRINCIPIANTESEnrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 10 clases:
MARTES 21, 28 de septiembre
5, 19 ,26 de octubre
2, 16, 30 de noviembre
14, 21 de diciembre
Horario: de 20:00 a 22:00 de la tarde
Precio: 250 €
Martes 21 de Septiembre
CALDOS BÁSICOS DE AVE, CARNE Y VERDURAS
Crema de guisantes
Sopa de gallina
Sopa Castellana
Martes 28 de Septiembre
VERDURAS Y HORTALIZAS
Panaché de verduras
Flan de setas y hongos
Ratatouille con albahaca y piñones
Martes 5 de Octubre
SALSAS BASICAS
Salsa de Tomate: Albóndigas con tomate
Salsa Mayonesa: Dip de verduras
Salsa Bechamel: Croquetas
Salsa Vinagreta: Ensalada de pollo ahumado y manzana
Martes 19 de Octubre
PASTA SECA Y ARROCES
Arroz al horno
Lasagna de verduras salteadas y jamón ibérico
Espaguetis al Pesto
Martes 26 de Octubre
HUEVOS Y TORTILLAS
Tortilla de patatas guisada
Huevos al plato
Huevos fritos en bocadillo
Martes 2 de Noviembre
GUISOS Y LEGUMBRES
Zurrukutuna
Judías a lo tío Lucas
Rabo de ternera al vino tinto
Martes 16 de Noviembre
TERRINAS, PASTELES Y ENSALADAS
Pastel de puerros
Terrina de pavo y frutos secos
Ensalada de cogollos y ahumados con vinagreta de miel y mostaza
Martes 30 de Noviembre
PESCADOS Y MARISCOS
Merluza con almejas a la cazuela
Kokotxas al pil-pil
Dorada al horno
Martes 14 de Diciembre
AVES Y CARNES
Cordero en menestra
Cerdo asado a la cerveza
Entrecotte a la plancha
Martes 21 de Diciembre
POSTRES Y MASAS DULCES
Tarta de frutas de otoño
Turrón helado de frutos secos
Marquesa de chocolate
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MUFFINS Y BROWNIESMarta Díaz Megías – Propietaria del Catering “ALGO DULCE”
Curso de 2 clases: miércoles 22 y 29
Horario: de 16:30 a 18:30 de la tarde
Precio: 66 €
Muffins de plátano y nueces
Muffins de arándanos
Muffins de chocolate Chip
Brownies
Brownies de cheesecake
Barritas de frambuesa y chocolate
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PASTELES DE CARNE, PESCADO Y VERDURASRaúl Carrera - Ruiz
Curso de 2 clases: jueves 23 y 30 septiembre
Horario: de 16:30 a 18:30 de la tarde
Precio: 66 €
Pastel de bacalao, cebollas y patatas.
Pastel de ternera y verduras con salsa de vino tinto.
Pie de pollo de mi madre.
Pastel de berenjenas (kuku-je bademajan) irán.
Pastel de hojaldre y butifarras con setas.
Pastel de puerros y pimientos.
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COCINA PARA PRINCIPIANTESEnrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 10 clases:
VIERNES 24 de septiembre
1, 15, 22, 29 de octubre
12, 19, 26 de noviembre
10, 17 de diciembre
Horario: de 20:00 a 22:00 de la tarde
Precio: 250 €
Viernes 24 de Septiembre
CALDOS BASICOS DE AVE, CARNE Y VERDURAS
Crema de guisantes
Sopa de gallina
Sopa Castellana
Viernes 1 de Octubre
VERDURAS Y HORTALIZAS
Panaché de verduras
Flan de setas y hongos
Ratatouille con albahaca y piñones
Viernes 15 de Octubre
SALSAS BASICAS
Salsa de Tomate: Albóndigas con tomate
Salsa Mayonesa: Dip de verduras
Salsa Bechamel: Croquetas
Salsa Vinagreta: Ensalada de pollo ahumado y manzana
Viernes 22 de Octubre
PASTA SECA Y ARROCES
Arroz al horno
Lasagna de verduras salteadas y jamón ibérico
Espaguetis al Pesto
Viernes 29 de Octubre
HUEVOS Y TORTILLAS
Tortilla de patatas guisada
Huevos al plato
Huevos fritos en bocadillo
Viernes 12 de Noviembre
GUISOS Y LEGUMBRES
Zurrukutuna
Judías a lo tío Lucas
Rabo de ternera al vino tinto
Viernes 19 de Noviembre
TERRINAS, PASTELES Y ENSALADAS
Pastel de puerros
Terrina de pavo y frutos secos
Ensalada de cogollos y ahumados con vinagreta de miel y mostaza
Viernes 26 de Noviembre
PESCADOS Y MARISCOS
Merluza con almejas a la cazuela
Kokotxas al pil-pil
Dorada al horno
Viernes 10 de Diciembre
AVES Y CARNES
Cordero en menestra
Cerdo asado a la cerveza
Entrecotte a la plancha
Viernes 17 de Diciembre
POSTRES Y MASAS DULCES
Tarta de frutas de otoño
Turrón helado de frutos secos
Marquesa de chocolate
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ARROCES Y PESCADOS Enrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 1 clase: miércoles 29 de septiembre
Horario: de 20:00 a 22:00 de la tarde
Precio: 33 €
Arroz cremoso de pulpo
Albóndigas de chipirones y gambas
Lomo de merluza al horno con escabeche caliente de pimentón
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COCINA PARA RECIBIR EN CASAEnrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 2 clases: jueves 30 septiembre y 7 octubre
Horario: de 11:00 a 13:30 de la mañana
Precio: 66 €
Crema de pimientos asados con escalope de atún y tejas de parmesano
Lomo de salmón con jugo de carne
Pastel de arroz con leche y caramelo
Boullabaise de bacalao y mejillones
Supremas de ave rellenas de mermelada de endibias con salsa de manzanas y tomillo
Tarta de Capuchino
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BK - Escuela de CocinaC/. Españoleto, 23.
28010 - MADRID
Teléfono: (34) 91 308 4092
e-mail BASKACO
06/09/2004
