ABRIL

JU 22     JORDI BUTRÓN
VI 23     BIZCOCHOS: EXPLICACION, USOS Y PROBLEMAS.              
               CONFECCION POR PARTE DE LOS ALUMNOS DE TODO
               LO EXPLICADO. TIPOS: GENOVESA, 4 CUARTOS. PLUM-
               CAKE, DACQUOISE, COULANT DE CHOCOLATE.
               PRECIO 130 EUROS.
               MAXIMO 14 PERSONAS.
               CURSO TEORICO-PRACTICO


MI 28     XANO SAGUER
JU 29     ELABORACIONES CON CHOCOLATE.
               REALIZACION DE TODO TIPO DE ELABORACIONES CON
               CHOCOLATE: BOMBONES, CREMAS, MOUSSES,
               HELADOS, ETC…
               PRECIO 120 EUROS
               MAXIMO 16 PERSONAS
               DEMOSTRACION  PARA AFICIONADOS.


MAYO

MA 4     XANO SAGUER
               ¿QUIERES SABER COMO SE HACEN LOS POSTRES DE
               ESPAISUCRE?.
               ELABORACION DE UN MENU DE 3 POSTRES Y SU POS-
               TERIOR DEGUSTACION DENTRO DE UN MENU
               COMPLETO CON SU MARIDAJE DE VINOS ESPECIAL-
               MENTE SELECCIONADOS PARA CADA PLATO.
               PRECIO DEMOSTRACION + CENA : 90 EUROS



              
JU   6      QUICO SOSA
                EL MUNDO FRIO: HELADOS Y SORBETES.
                PROBLEMAS CON LOS QUE NOS ENCONTRAMOS Y
                POSIBLES SOLUCIONES.
                FORMULACION, ESTABILIZACION, TEXTURA, SUSTANCIAS,
                ANTICRISTALIZANTES…
                PRECIO 60 EUROS
                DEMOSTRACION


MA 11    SÉBASTIEN MICHEL  
                PASTELERO FORMADOR EN LA ESCUELA VALRHONA.
                FUSION DE LOS SENTIDOS Y DE LA TRANSPARENCIA.
                TEXTURAS COMBINADAS EN POSTRES DE COPAS,          
                VASOS…
                 PRECIO 60 EUROS
                 DEMOSTRACION


JU  13     CRISTINA ALCARAZ
VI  14      MANIPULACION DE ALIMENTOS. NORMAS DE
                HIGIENE ALIMENTARIA. OBTENCION DEL    
                CERTIFICADO OFICIAL DE MANIPULADOR DE ALI-
                MENTOS HOMOLOGADO POR SANIDAD. (REFMA: 182/CAT).
                RENUEVA EL ANTIGUO CARNET QUE YA NO TIENE
                VALIDEZ DESDE EL AÑO 2000.
                PRECIO 100 EUROS
                CURSO TEORICO + TITULO


MA 18     RAMON FREIXA
                 RESTAURANT “EL RACO D’EN FREIXA” (1* MICHELIN).
                 CURIOSIDAD, MOTIVACION Y CREATIVIDAD
                 DESBORDANTES, CARACTERISTICAS QUE DEFINEN LA  
                 PERSONA Y LA COCINA DE RAMON.
                 PRESENTACION DE ALGUNAS DE LAS RECETAS DE SU
                 LIBRO “MANO DE COCINERO” (MONTAGUD EDITORES).
                 PRECIO 70 EUROS
                 DEMOSTRACION




MI 19      XANO SAGUER
JU 20      INICIACION AL MUNDO DEL CHOCOLATE.
VI  21     ¿LE QUIERES PERDER EL MIEDO AL CHOCOLATE?
                DIFERENTES TECNICAS DE MANIPULACION,
                TEMPLADO, PIEZAS PLANAS, CON VOLUMEN, ETC.
                PRECIO 200 EUROS
                MAXIMO 14 PERSONAS
                CURSO TEORICO-DEMOSTRATIVO-PRACTICO


JUNIO
              
VI  4       JORDI BUTRON + XANO SAGUER
               CURSO DE PASTELERIA BASICA PARA NIÑOS DE A 10 AÑOS.
               INICIAR A LOS MAS PEQUES EN EL MUNDO DE LAS  
               GALLETAS, BIZCOCHOS, ETC…
               PRECIO 50 EUROS
               MAXIMO 12 NIÑOS
               CURSO PRACTICO
               HORARIO DE 17,30 A 20,30

            
MA 8     JORDI BUTRÓN
MI  9     INICIACION A LA PASTELERIA DE RESTAURANT. CREA
JU  10    TU PROPIO POSTRE. ELEMENTOS A TENER EN CUENTA,
VI  11    TÉCNICAS, EMPLATADO, EJEMPLOS PRÀCTICOS…  
               PRECIO 250 EUROS
               MAXIMO 14 PERSONAS
               CURSO TEORICO-PRACTICO


MI  16    JORDI ROCA
                PASTELERO DE “EL CELLER DE CAN ROCA” (2* MICHELIN)
                LA MODERNIDAD BIEN ENTENDIDA.
                JORDI PRACTICA UNA PASTELERIA FRESCA, CREATIVA Y
                TECNICAMENTE IMPECABLE.
                REALIZARA ALGUNAS DE SUS ULTIMAS CREACIONES.
                PRECIO 70 EUROS
                DEMOSTRACION



VI  18     JORDI  BUTRON
               APRENDE A CONOCER LAS ESPECIAS.
               CATA A CIEGAS DE ESPECIAS, AGRUPACIÓN POR FAMILIAS,  
               CONEXIÓN CON OTROS ALIMENTOS.
               PRECIO 50 EUROS
               CURSO TEORICO-PRACTICO
                

MA 22     CARLES MAMPEL
                M.M.A.P.E. 1999 Y SEGUNDO PREMIO EN EL CAMPEONATO  
                DEL MUNDO 2004 (RIMINI). NOS DEMOSTRARA COMO
                ELABORAR POSTRES RAPIDOS APLICABLES EN
                RESTAURANTE, PASTELERIA, BUFFET, BARRA, ETC…
                PRECIO 70 EUROS
                DEMOSTRACION


MI 03     JORDI BUTRÓN
JU 04     LOS CRUJIENTES. TECNICAS, ELABORACIONES, USOS.
               TIPOS: DENTELLES, NOUGATINES, SABLÉES, ESTIRADO DE
               CARAMELOS, ETC….
               PRECIO 130 EUROS
               MAXIMO 14 PERSONAS
               CURSO TEORICO-PRACTICO


MA 29    QUICO SOSA + XANO SAGUER
MI  30     TALLER DE CREACION
                APRENDE A CREAR Y EXPERIMENTAR TRABAJANDO CON  
                NUEVOS PRODUCTOS (OVONEVE, PASTAS PURAS DE FRUTOS
                SECOS, PULPAS CONCENTRADAS…).                
                PRECIO 120 EUROS
                MAXIMO 8 PERSONAS
                CURSO PRACTICO









HORARIO DE  TODOS LOS CURSOS:
                            
DE 16.30H A 19H.

INFORMACIÓN Y RESERVAS:
                            
ESCUELA DE PASTELERIA ESPAISUCRE

C/ SANT PERE MES ALT, 72
08003 BARCELONA
T. 93 315 10 22
F. 93 319 39 50                                        

e-mail EPAISUCRE